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学舌尖上的技艺 做热门就业人才

 “太幸运了,自己做梦也没想到还未走出校门,就被中央机关餐厅前来学院招聘的工作人员选中。”陕西旅游烹饪职业学院12级烹饪工艺与营养专业学生薛平说。这一消息迅速传开,薛平远在湖北的家人笑开了怀,家乡人民非常振奋,对于目前应聘到的这份来自不易的工作他们很满意,更感谢学院能给自己提供这么高的就业平台,给予了他们学习和成长的难得机遇。学生坐在学校就被用人单位招走在陕西旅游烹饪职业学院早已不是什么新鲜的事情,因为每年在学生毕业时都会有来自全国各地的五星级餐饮企业到校招聘,来的晚的企业往往会空手而归。

  对于学生的高平台就业环境与薪资待遇,陕西旅游烹饪职业学院王院长曾这样说道:“目前学院毕业的学生基本都进入全国餐饮业五星级以上高端酒店或园林度假型酒店,所工作环境都很宽敞整洁,远远不是人们以前想到的烟雾缭绕,因为国家对五星级餐饮企业的工作间是有严格卫生要求的。据学院近两年的统计,学生在国内,实习期的补贴均在2000元左右,吃住全免费,也就是说他们每月所拿到的补贴是纯收入。就目前国内的就业情况来看,很少有哪所大学的某一个专业在学生实习过程中能享受到这样高的福利待遇,一些在工作岗位表现突出的学生,薪资待遇比刚毕业的研究生还高的多。各用人企业人力资源部及行政总厨对陕西旅游烹饪职业学院毕业的学生都给以高度评价,他们认为该学院实行双证制教育,培养的学生综合素质高、可塑性强,在众多实习合作院校中特点为突出,将来提升和发展的空间非常大,因此,酒店都愿意将这些学生作为企业的后备干部来储备。

  树烹饪教育典范

  培养酒店餐饮精英

  学校育人如同一台机器,“生产”的毕业生综合素质高,受到用人单位的认可,用人单位才会年年买你的“产品”,如果生产的产品质量不合格,肯定不会有人去买,学校照样关门。陕西旅游烹饪职业学院之所以被誉为“全国烹饪教育典范”,究其原因,学院始终把精心育人放在靠前位,毕业生综合素质高与同类专业学院,一直备受用人单位赞赏。再加上,学院大师云集,在世界、全国各种烹饪大赛中屡获金奖,在社会上树立了良好的口碑。

  “我们在学校时,抓住了很多机会和时间练自己的基本功,所以步入工作岗位了,大家都比较认可,当时我们学校几个同学在北京一酒店实习时,就经常得到领导和同事的夸赞,总说我们学校出来的学生动手能力很强,上手很快!”该院2009级的张萍这样告诉记者。

  据了解,该院2008级西餐专业的郝梦迪同学,在台湾王品集团实习满一年之后,就被集团选入“幼狮”计划(高级管理人才培训计划),此计划需经过三年的脱产培训,在考核达标之后可任行政总厨,而她则是目前该集团为数不过一个女性后备行政总厨。

  学生在工作中能有这样的表现,一方面得益于他们具备的扎实技能,一方面更是他们系统的理论知识在做支撑,所以对于一个合格的餐饮人才而言,需要的就是技术技能型的知识教育培养模式。
  《舌尖上的中国》让人们真正领略到中国饮食文化的博大精深,一道道美味中所蕴含的古老技艺及文化。近年来,随着经济的大发展,人们对美味的追求不断提高,使整个大众餐饮业消费市场越来越大,同时,人们对烹饪技艺的要求也越来越高。那么,作为烹饪人才培养的专业院校如何适应时代的需求呢?

  对此,陕西旅游烹饪职业学院王院长表示,陕烹院不同于一般普通高等职业院校的是,在专业设置上,比较专一,学院专业设置紧贴市场需求,以餐饮产业升级为主导,以专业的视角培养社会紧缺的应用型、技术技能型人才为教学目标。学院经过二十年如一日的精心全力打造,使旅游酒店管理专业、烹饪营养专业彰显“内与外”的真正涵义,内在要求每名学生掌握了解中国饮食文化的历史渊源和现代酒店管理及烹饪营养理论知识;外在要求每名学生在学好理论基础知识的同时,对实践操作的专业技能也必须达到一个行业标准水平,离校时要能单独熟悉的操作。因此,培养的学生有以下优势:

  一、理论加实践加学历教育。指培养的学生为知识型、技术型、技能型、管理型、创新型的专业人才;二、学院实施订单培养,有针对性的培养人才。经过多年的探索与发展,学院和国内外多家四星级以上宾馆、酒店及大型餐饮企业签订烹饪人才培养合同;三、职业前景广阔,就业环境良好。近十年来学院毕业生就业地点主要在北京、上海、天津、广州等一线大城市繁华地段的四星级以上宾馆酒店,欧美国家大城市的高星级酒店等,非常有利于学生的成长及自我发展;四、就业自主选择性大。众所周知,餐饮业的经营规模、模式及投资额度都有很大的灵活性与操作性,因此掌握一门熟练的烹饪技术,既可以选择进入餐饮企业工作,也可以选择自主创业,且风险低成功率高;五、可选择出国工作。近年来,中华饮食文化深受各国人民的喜爱,学院已与多个国家的餐饮企业建立人才培养机制,年年有毕业生国外就业。

  烹饪人才供不应求

  专业人才缺口很大

  当前,国内餐饮业进入深度转型、升级阶段,然而在此关键时期,行业面临着高素质人才短缺困境,而国内纯餐饮院校的培养规模非常有限,直接导致烹饪专业人才缺口巨大。 陕西旅游烹饪职业学院副院长余鹏说“学院对学生的培养既注重技能的锻炼,更注重管理能力和职业素养的培养。学院要求学生在毕业时必须手握五证,分别是,学历毕业证、技术等级资格证、高级职业经理人资格证、营养配餐师职业资格证和计算机等级证书。此举既是对学生的事业规划负责,也是对用人单位的负责,深受用人企业欢迎!”

  社会经济的发展,注定人们在饮食方面对营养价值的追求,饮食文化的展现,养生功能的期望,亟待着知识人才的推动和实践。而陕西旅游烹饪职业学院正是在用自己的实际行动向餐饮业不断输送着具有扎实的专业技能、深厚的文化底蕴、系统的理论知识的高规格的专业餐饮人才,不仅满足了用人单位的需求,更为学生们提供了事业保障。

  另外,就该院近年来的招生情况来看,烹饪教育呈现出两种趋势,一是烹饪专业的女生越来越多,二是来自城市的孩子越来越多。可见,人们对于烹饪这个常青专业的认识已经发生了潜移默化的变化,传统观念也在迅速转变。

  入校签订就业协议

  毕业时就业无忧虑

  在大学生就业压力极大的今天,为了消除很多学生和家长的后顾之忧,王院长给记者看到了一份署名为《入学就业安置协议书》的文件。这是学院为保证每个旅游烹饪学子顺利就业,消除学生及家长对未来就业的担忧,在每位新生入校时,学院都会与其签订一份这样的协议书,以便让学生安下心来,潜心学习,专注练好自己的专业基本功,学校十几年如一日的在坚守着这份承诺,为学生的事业规划铺就了通道,使学生们的就业之路越来越宽,选择性越来越大。

  “当时是出于什么原因选择了这所学校?”记者随机采访了学院几位学生,大家的回答几乎无一例外的都是被学校绝大部分的安置就业和烹饪工艺与营养的国内外就业方向所吸引,再加之自己对餐饮行业的兴趣,所以就选择了。

  “都说大学生毕业就业难,所以在填报志愿时,我就刻意想找一些相对而言未来好就业的专业,后看到陕西旅游烹饪职业学院的就业情况,感觉挺好所以就报了。”来自陕西的该校2013级烹饪与营养的卫奇告诉记者,入校已经快一年了,自己感觉过的很踏实,起初不太相信学校会跟他签订就业安置协议书,但学校终用事实说服了他,而且看着学长学姐的就业情况,心里也非常踏实了,现在就想着好好学习自己的技能,争取到时也能应聘到一家知名的餐饮企业。

  培养高规格的人才

  深受国外企业青睐

  据了解,该院所培养的学生,不仅在国内企业得到用人单位的认可,国外企业同样慕名前来选拔人才。例如阿联酋、迪拜、德国、美国、新加坡等很多当地知名餐饮企业均有来自陕西旅游烹饪职业学院的毕业生。例如,该校2009级酒店管理专业的崔志峰和烹饪工艺专业宋杰在迪拜就业;2010级烹饪工艺专业学生李明与2011级烹饪工艺专业宋季潮以及酒店管理专业马丽娜等人分别在澳门新葡京酒店工作;2011级烹饪专业党安国在美国一家高星级酒店工作,刘洋洋现在英国一家酒店工作。

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