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蛋糕裱花的基本做法以及抹胚过程

  蛋糕裱花的根本,抹胚方法,在制作一款蛋糕之前,其根本过程是在修整好蛋糕胚之后的抹胚,也就是按要求将奶油用抹刀抹在蛋糕胚外表,要求抹制出来的蛋糕胚光滑平坦,厚薄均匀,无痕迹,不露胚,奶油厚度达到规范。

  抹制蛋糕胚之前是需要打发奶油的,关于奶油的打发,小编在曾经的文章中有过详细的介绍,在这里就不啰嗦了,下面就为我们共享一下蛋糕裱花的根本,抹胚方法的过程:

  

蛋糕裱花


  1、取适量的奶油在蛋糕胚上面,用抹刀一边拍,一边转动转盘,将奶油均匀的散布开来;

  2. 上面的奶油要适量的超出胚体旁边面,保证有足够的量抹制蛋糕旁边面;

  3. 将上面的奶油根本抹平,开端摸制旁边面,刀垂直,用力适中;

  4. 抹刀轻贴旁边面,以15度角一边转动转盘,一边朝自己的方向悄悄抹;

  5. 将奶油多的当地往少的当地抹,保持旁边面奶油厚度一向,而且旁边面的奶油要均匀的杰出上面四周一圈,以方便上面的收刀抹平;

  6. 抹上面,收四周的奶油,保持刀与蛋糕外表平衡,而且每一刀都在同一水平线上,才能做到蛋糕外表的平坦;

  7. 最后一刀,从蛋糕最右边向蛋糕外表的最左面,至左面旁边面的位置时慢慢起刀,起刀的痕迹则留在外表与旁边面的交界处,整个蛋糕胚看上去就浑然一体,平坦光滑了。


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