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蔓越莓曲奇饼干的具体制作方法

  蔓越莓曲奇饼干的具体制作方法

  甜而不腻,微微带酸的口感,加上小巧的“身形”,无论是自己享用,还是作为小礼品赠送,都是不错的选择。

  食材:低筋面粉350g、糖粉150g、黄油250g、蔓越莓干125g、鸡蛋1枚

  这个量可能对于少食的需求来说有些多,大家可以按照比例减量。

  步骤1:

  黄油切好放在室温下软化,大概15分钟左右,软化至柔顺的状态,即不凝块,也不化水;

  步骤2:

  将称好的糖粉筛入其中,糖粉过筛是为了更方便搅拌,但是不过筛也无大碍,用刮刀搅拌均匀即可;

  步骤3:

  搅拌好后的状态,糖粉完全和黄油相融,用刮刀铲开,可以看见黄油质地变顺滑了一些;

  步骤4:

  面粉分三次筛入,这样做一也是为了方便搅拌,二是为了清晰分辨面团的状态,筛入面粉后用刮刀拌匀;

  步骤5:

  然后加入切碎后的蔓越莓干,搅拌几下,不用搅拌很久,拌匀即可;

  步骤6:

  再筛入第二次面粉,此次拌匀后,面团应该基本成型,但还出于有点黏糊的状态,拌面粉用翻拌的方式,想象一下手揉面的动作,动作不变,只是刮刀代替了手,且力度不要太大,防止起筋;

  步骤7:

  第三次筛入面粉,这时如果觉得刮刀使不上力,可以直接用手揉面,面粉要和黄油均匀混合,不然做出的饼干口感会不好;

  步骤8:

  揉好后的面团备用

  好的面团有三个检验标准,包括手光,面光,盆光,即揉好后的面团不粘手,不粘盆,自身也光滑成型。

  如果面团黏糊证明面少了;如果捏起来偏干偏硬,则面太多,面团偏干偏硬,制作就失败了,并且无法拯救;但如果偏稀,再慢慢加入面粉,揉至最佳状态即可,这就是前面强调分次加面的重要性。

  步骤9:

  塑形,在下方垫一张保鲜膜,用手将面团整成长方体,然后用保鲜膜包裹起来,放入冰箱冷冻室冷冻一个小时;

  步骤10:

  然后将冻硬后的面团拿出,用刀切片,放入烤盘,然后放入预热好的烤箱(预热5分钟左右),温度160度,上下管,烘烤20分钟,考好后放到晾凉架冷却至室温,即可享用~

  以上方法你学会了吗?虽然蔓越莓能减弱饼干的甜腻度,但毕竟是含有不少糖分的点心,所以还是推荐大家在品尝时,搭配一杯红茶或是清淡果茶。


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